La despensa del sumiller

Cata de vinos Bodegas Torelló

Bodegas Torelló

Historia de la Bodega:

El documento más antiguo que poseemos sobre la historia de la familia está fechado en 17 de junio de 1395 y refiere que el Señor de Gelida estableció una enfiteusis, (censo), sobre el Mas de la Torrevella, (actual ubicación de la finca Can Martí y de sus Masías, Can Martí de Baix y Can Martí de Dalt), a favor de mi antepasado directo Jaume Miquel, con “todas sus casas, edificios, campos, viñas, tierras, bosques, huertos, honores y otras posesiones, aguas, acueductos, entradas y salidas y todos sus derechos y pertenencias que son del Mas o le pertenecerán en el futuro, sean cuales fueren”. A lo largo de los siglos el apellido familiar fue cambiando como consecuencia de los sucesivos matrimonios, hasta el actual, Torelló, que corresponde a la 22ª generación, que conserva la propiedad, haciendo honor al mandato de mi antepasado, que obligaba a que “vos y vuestros sucesores seáis hombres propios y solos, naturales, míos y de los míos, y que hagáis del Mas vuestro hogar, estancia y residencia”.

La historia más reciente enlaza con mi bisabuelo, Marc Mir, del que en 2004 se ha cumplido el centenario de su fallecimiento, cuya generosidad permitió la replantación de viñedos en el Penedès tras la plaga de la filoxera que arruinó la región a finales del siglo XIX, y por cuyo motivo vio reconocidos sus méritos en Sant Sadurní d’Anoia con un monumento en la plaza del Ayuntamiento y una calle que perpetúa su memoria.

A partir de 1951, mi padre, Francisco Torelló, anticipándose al cambio económico del país orientó la trayectoria agraria tradicional de la familia hacia la industrialización vitivinícola iniciando la elaboración de cava y vino embotellado, con la uva de las viñas de la finca Can Martí.

“Es un orgullo para mi familia y para mí, tener presente la historia que une la tradición agrícola con la modernidad industrial y con el compromiso de continuar haciendo bien nuestro trabajo, honrando así a su memoria. Los vinos y cavas Torelló están elaborados con exigencia y pasión”.

 

Ernestina Torelló

torello

 

 

CAVA TORELLÓ

Seis vinos han sido sometidos a riguroso análisis por 7 grandes profesionales de la sumilleria,  miembros del comité de cata de la despensa del Sumiller (WWR) y socios ASM Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga-Costa del Sol

Bodegas torello

 

La Despensa Sumiller- Torelló & Chivo (2)-2

 

La Despensa Sumiller- Torelló & Chivo (6)

 

Torelló Brut Reserva.


La Despensa Sumiller- Torelló & Chivo

 

 91 puntos,  Un cava de mas de 24  meses con un coupage formado por  Macabeo, Xarel-lo y Parellada  12.5 % vol..

Nos introducimos  en los encantadores aromas de Torelló Brut Reserva. Un cava muy versátil y directo en la boca, que se  extiende  empapando las papilas y proporcionando ricas sensaciones en postgusto  aportado longitud y cierto carácter cítrico que nos invita  a seguir disfrutando de otra copa.

 

Torelló Pal-Lid Brut Reserva.


La Despensa Sumiller- Torelló & Chivo

 

 92.5 puntos, mas de 18 meses de crianza en rima, formado por un coupage de Macabeo y Pinot Noir, 12 % vol.

Un cava rosado pálido muy fresco, elegante y con notas a frutillas rojos, generoso y fino en  nariz, con abundante fruta roja, toques cítricos. Buena amplitud en boca, con toques tostados que lo hacen muy atractivo. Para disfrutar de una manera fácil.

 

Torelló Brut Nature Gran Reserva.


La Despensa Sumiller- Torelló & Chivo

 

 90 puntos, mas de 36 mese de crianza en rima, con un coupage formado por  Macabeo, Xarel-lo y Parellada 12.5 % vol.

Para los amantes de los cavas radicalmente secos y sin adición de azúcares. Nos sorprendemos con los encantadores aromas de este cava, donde predomina una intensidad aromática muy alta, mucha bolleria, frutas tropicales muy madura, bizcochos y magdalenas.Fondo muy mineral. Boca sabrosa de tacto graso y sedoso. Carbónico fino y presente, caramelo vía retornara y fruta de zarza.

 

Torelló Rosé Brut Reserva.


 

La Despensa Sumiller- Torelló & Chivo

94 puntos. Un cava con un envejecimiento superior a 24 meses, con un coupage formado por, Pinot Noir y Garnacha 12 % vol.

Un cava fresco y seductor. Color rosado frambuesa, burbujas finas y persistentes, Aromas de cítricos, limón pomelo, aparece la fruta roja, fresas, cerezas, la nariz es muy compleja. En boca es contundente, profundo y delicado, rebosa la fruta y el frescor con un buen final que te invita  a seguir disfrutando de otra copa.

 

 

Torelló 225 brut Nature Gran Reserva


despensa del sumiller torello

95 puntos. Un cava con un envejecimiento superior a 30 meses, con un coupage formado por Macabeo, Xarel-lo y Parellada 12 % vol.

Un cava elaborado con vino fermentado y criado en barrica, con una fruta madura muy presente. Carbónico muy bien integrado, la fruta gana sobre la madera que queda reflejada de una manera muy sutil. Sabroso, carnoso, graso, justa acidez que le permite un largo final en boca.

 

 

Gran Torelló Brut Nature Gran Reserva.


La Despensa Sumiller- Torelló & Chivo

 

93 puntos. Un cava con un envejecimiento superior a 48 meses, con un coupage formado por Macabeo, Xarel-lo y Parellada 12 % vol.

Un cava con mucha expresión y con una crianza muy compleja. Nariz con aromas de boletus, se aprecia mucha mantequilla marcada de una larga crianza en botella. En boca destaca el broche, los tostados, la panadería, manteniendo un paso largo y muy grande

2015-08-04 La Despensa Sumiller- Torelló & Chivo (8)

El Maridaje:

 

Fuimos atrevidos para maridar estos grandes cavas con el extraordinario chivo  de Canillas y con deliciosos platos de la mano de Restaurante Rincon Asturiano (Arroyo de la Miel ) Málaga.

 Despensa Sumiller- Torelló & Chivo

Torelló Brut Reserva.

  • Ensalada de salmon al eneldo.

 

-Torelló Pal-Lid Brut Reserva.

  • Ensalada de centollo y aguacates.
  • Lingote de Cabrito lechal Malagueño.

 

Torelló Brut Nature Gran Reserva.

Despensa Sumiller- Torelló & Chivo (14)

  • Lingote de cabrito lechal malagueño con setas.
  • Croquetas de Jamón com pure de  manzana.
  • Croquetas de compango con pure de mango .
  • Croquetas de Cabrales con pure de  arándanos.

 

Torelló Rosé Brut Reserva.

  • Asaduras de Chivo encebolladas

 

-Torelló 225 brut Nature Gran Reserva

Surtido de quesos Asturianos:

  • Cabrales, Queso Azul, Cabra, vaca y Oveja.
  •  Peralzola, Queso de pasta azul, oveja 100%.
  • Ahumado de pria, Semiblando , Vaca y Oveja.
  • Vidiago, Queso semicurado, Vaca 100%.
  • La peral, Queso  azul, vaca 100%.

 

-Gran Torelló Brut Nature Gran Reserva.

  • Chivo Lechal Malagueño al Horno

 

pie de página

 

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Desarrollo la ideología de la despensa del sumiller, con una idea propia basada en la filosofía del sumiller y el amor por la fusión de la gastronomía con el vino, los licores y/o cervezas.

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5 comentarios

  1. Antonio

    Grandes cavas, felicidades y gracias al comite de cata de la despensa del sumiller, por publicar de una forma facil y sencilla el resutado de la cata.

  2. Bohumil

    Extraordinaria la web, y muy buen articulo de cava Torello, estos cava de lo mejor del territorio nacional.gracias maestro.

  3. Paqui

    Grande Jesus, muy ricos y extraordinarios los cavas de torello.

  4. Luna

    Muy ricos los cava de torello este articulo me a servido de mucha ayuda. Gracias a a la despensa del sumiller

  5. jean luc

    Gran articulo y gran cava; muchas felicidades a ti y a todos los miembros de la WWR, soy grandes profecionales. Extraordinario restaurante Rincon Asturiano, de lo mejor de la costa.

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¡Bienvenido! Soy Jesus Fernandez Sumiller profesional, pero sobre todo amante buen comer del buen beber y en general el buen yantar. A través de mi blog quiero transmitirte mis conocimientos por la cocina, los alimentos y el buen vino. Comparto buenas recetas, te recomiendo mis restaurantes favoritos y te invito a beber y disfrutar de los mejores vinos.

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