La despensa del sumiller

RESTAURANTE LA BRASERIA

RESTAURANTE LA BRASERIA: RENOVACION MUY ACERTADA.

Relación calidad-precio: 8,50

Precio estimado por Persona:(35-40 €)

 

Este restaurante ubicado en pleno paseo marítimo de Torremolinos, renueva su carta de la mano del joven cocinero Leandro Camuñas, el cual se formó  profesionalmente en la Escuela de Hostelería Castillo del Marqués (Torre del Mar, Málaga), además cuenta con una gran experiencia como segundo de cocina en el restaurante Sollun de Nerja, que dirige el Chef Juan Quintanilla.

Leo ,como lo llaman los amigos, asesorado por Juan Quintanilla ha logrado actualizar una carta muy tradicional del restaurante “Cetus”, en los años 70, fue un referente en la  época de moda de Torremolinos, nunca se había renovado antes, aunque siempre ha mantenido una gran calidad en sus productos, marca de la casa desde sus inicios.

Nos ofrecen una propuesta  moderadamente atrevida y contemporánea que trata de convencer a su antigua clientela y por supuesto atraer para que aprecien su gran trabajo a nuevos y exigentes  clientes con platos muy bien presentados y ligeros que no te dejaran indiferente tanto en sabor, calidad y presentación.

Sin título-1

 

Nos ofrecen una amplia selección de exquisitos platos como son:

Tataki de Atún con Vinagreta

de Tomate, Cilantro, Cebolla y Jengibre, Crema de Aguacate y Huevas de Truchas

PLATO-02-Tataki de Atun con Vi nagreta de Tomate, Cilantro, Cebolla y Jengibre, Crema de Aguacate y Huevas de Truchas

 

Bogavante Cocido, Salsa Tártara y Ensalada de Hojas

PLATO-03-Bogavante Cocido, Salsa  Tártara y Ensalada de Hojas

 

Bogavante Fresco a la Parrilla con Parmentier de Patata Trufada y Boletus Edulis

PLATO-10-Bogavante Fresco a la Parrilla con Parmentier de Patata Trufada y Boletus Edulis

Hígado de Pato Mi Cuit Caramelizado, Vino Tinto, Pan de Pasas y Mermelada Casera

PLATO-01-Hígado de Pato Mi Cuit Caramelizado, Vino Tinto, Pan de Pasas y Mermelada Casera

 

Hígado de Pato Salteado y Arroz Cremoso de Setas y espárragos

PLATO-13-Higado de Pato Salteado y Ar roz Cremoso de Setas y Espárragos

 

Carrilleras de Ternera, Batatas, Apionabo y Chantarella.

PLATO-11-Carrilleras de Ternera, Batatas, Apionabo y Chantarella

 

Trucha Fresca, Gnocchi de Tinta, Puré de Coliflor, Mantequilla de Estragón y Guisantes

PLATO-09-Trucha Fresca, Gnocchi de Tinta, Puré de Coliflor, Mantequilla de Estragón y Guisantes

Cochinillo Confitado, Puré de Manzana Asada, Col Morada y Cebollas Glaseadas

PLATO-12-Cochinillo Confitado, Pure de Manza na Asada, Col Morada y Cebollas Glaseadas

 

Corvina, Crema de Jamón Ibérico, Espárragos, Pak Choi, Tirabeques y Algas

PLATO-08-Corvina, Crema de Jamon Iberico, E sparragos, Pak Choi, Tirabeques y Algas

 

Ajo Blanco Malagueño, Caballa Marinada, Sardina Ahumada, Fresas y Mango

PLATO-06-Ajo Blanco Malagueno, Caballa Mar inada, Sardina Ahumada, Fresas y Mango

 

Rabo de Buey Crujiente con Calabaza

PLATO-05-Rabo de Buey Crujiente con Calabaza

 

Focaccia de Romero y Aceite, Cecina, Tomate Concasse, Aceitunas Negras y Queso de Cabra

PLATO-04-Focaccia de Romero y Aceite, Cecina, Tomate Concasse, Aceitunas Negras y Queso de Cabra

 

Vieiras, Panceta, Patata Ahumada y Manzana

PLATO-07-Vieiras, Panceta, Patata Ahumada y Manzana

 

Crema Catalana de Coco con Espuma de Piña

PLATO-16-Crema Catalana de Coco con Espuma de Piña

 

Helado de Canela, Toffee de Miel de Caña, Batata y Tierra de Pasas

PLATO-15-Helado de Canela, Toffee de Mi el de Caña, Batata y Tierra de Pasas

 

Parfait de Miel, Almendras y Mango

PLATO-14-Parfait de Miel, Almendras y Mango

En la sala y como no podía ser menos, cuenta con el Maitre y gran profesional miembro de la Asociación de sumilleres Málaga Costa del Sol, Tony Gragera, Formado en las escuelas de Hostelería de la Consula y la Fonda, y que a pesar de su juventud cuenta con un amplio curriculum en el mundo de la hostelería, lo que te garantiza junto a su equipo  un servicio exquisito y profesional que te hará la velada de lo más agradable posible. Sin lugar a duda  el comité de cata de la despensa del sumiller (WWR) ”World Wine Revolution” recomienda la visita obligada a este restaurante.

Candidato a Diploma de Excelencia por la despensa del sumiller.

 

Dirección:

Paseo Marítimo s.n Apartamentos Bajondillo.

Torremolinos

Telf.: 952374118

Tagged with:    

About the author /


Desarrollo la ideología de la despensa del sumiller, con una idea propia basada en la filosofía del sumiller y el amor por la fusión de la gastronomía con el vino, los licores y/o cervezas.

Related Articles

1 comentario

Post your comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Sobre mí

¡Bienvenido! Soy Jesus Fernandez Sumiller profesional, pero sobre todo amante buen comer del buen beber y en general el buen yantar. A través de mi blog quiero transmitirte mis conocimientos por la cocina, los alimentos y el buen vino. Comparto buenas recetas, te recomiendo mis restaurantes favoritos y te invito a beber y disfrutar de los mejores vinos.

Contacto

Alhaurin de la Torre
Teléfono: Disponible a traves de email
Email: info@desapensadelsumiller.com
Web: http://despensadelsumiller.com/